วิทยาลัยนานาชาติ มหาวิทยาลัยบูรพา จัดการเรียนการสอนเป็นภาษาอังกฤษตลอดหลักสูตร โดยในระดับปริญญาตรีมีเปิดสอนอยู่ทั้งสิ้น 8 หลักสูตร วิทยาลัยนานาชาติ ได้ร่วมมือกับสถาบันในต่างประเทศ เพื่อให้นักศึกษาสามารถเข้าร่วมโครงการแลกเปลี่ยนต่าง ๆ เพื่อหาประสบการณ์ทางวิชาการและพัฒนาภาษา อาทิ สถาบัน Global Business Leadership ประเทศเกาหลีใต้ อีกทั้งยังมีโครงการ ASEAN and Cultural Exchange Program ที่จัดขึ้นในประเทศต่าง ๆ ทั่วอาเซียน อาทิ เวียดนาม ไต้หวัน สิงค์โปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เป็นต้น